米粉是南昌人生活的壹部分，深入到南昌人日常、歡樂喜慶的宴席、祭祀的每壹個角落。
江西自古以來就有白鶴之鄉、魚米之鄉的美譽，盛產大米，所以用大米做的食品也很多，其中米粉就是老百姓的主食之壹。久負盛名的南昌米粉，具有白、嫩、漂久、炒久的特點。南昌米粉歷史悠久，主要原料是優質晚稻。它要經過很多工序，比如泡米、磨漿、過濾、收漿。如今走在南昌街頭，米粉攤都數不過來。南昌炒米粉和涼粉很受當地人歡迎。據史誌辦在南昌的記載，南昌的風味小吃是牛肉炒粉，民德路的清真萬花樓的牛肉炒粉比較有代表性。
據說南昌的炒牛肉嫩滑可口，至少有幾百年的歷史了。
南昌拌面
南昌炒牛肉粉的烹飪很有講究。先將泡好的米粉瀝幹，將牛肉切成細絲，放入辣椒、姜、蔥等，放入鍋中炒辣椒，邊炒牛肉邊加湯、醬油、鹽，然後倒入米粉翻炒。汁幹後放入蔥、姜，繼續翻炒至香炸，即可食用。
除了炒粉，還有南昌人喜歡的以豬血粉為代表的南昌拌粉和南昌煮粉。