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俗話說，“吃在廣東，味在湛江”。我們熟知的粵菜，是由廣府菜、潮汕菜、客家菜三種地方風味組成。仔細看妳就會發現，居然沒有湛江菜，這其實是有歷史緣由。我查閱資料發現，湛江菜的風格，其實就屬於廣府菜裏壹種，在口味上普遍符合珠三角人民飲食習慣，味道上跟順德菜相似，唯壹的區別就是食材做法不同而已。
湛江菜在很大程度上是追求原汁原味，著名的白切雞、白灼海蝦、白切豬大腸等，在食材加工上，都是巧下刀甚至不下刀，會完整保持食材本身的形狀，避免汁水流失，像白切雞就是這樣的做法。我去湛江旅遊的時候，白天壹般都是吃白切雞，到了晚上，就會品嘗當地海鮮。從我對湛江當地美食品嘗體驗來說，我覺得湛江菜還是以海鮮為主打居多，湛江菜不出名也是有原因的。
吃過湛江菜的朋友應該都知道，湛江菜壹直凸顯“原味”，制作方法多以清淡為主較單壹，缺少變化，無法突出賣點噱頭。最直觀的表現就是擺盤不夠美觀，給客人壹種層次不高感覺。再者，多年來湛江菜系定位平民化，幾乎沒有中高端餐飲的思維定位，這樣的飲食風格不去創新包裝，又能如何走向大眾化？因此湛江菜在廣東菜中，屬於民間的口碑很好，卻在官方的排名上排不上號，也就在正常不過了。
潮汕菜和順德菜出名，很大原因就是人家願意創新和包裝，自然就會成為人人皆知的知名菜系，反觀湛江菜，原汁原味，烹飪單壹，造型還差，這樣的菜系，怎麽能引起外省人民喜歡？因此，要想讓湛江菜走出當地，走向中國，走向世界，那就需要創新改造，來迎合大眾口味。這就是湛江菜不出名的原因。