方法壹：
主料：鹹鴨蛋黃瓜
調料：油（適量）鹽（適量）醋（適量）
做法：
1.黃瓜洗凈切成段，放在盤中備用。
2.變蛋磕掉石灰殼，剝掉外殼洗凈，切成均勻的塊，放在盤中的黃瓜上面，
3.盤中加入適量的蒜泥，醋，鹽，雞精，辣椒油，攪拌均勻即可。
註意事項：
辣椒油根據個人口味而定。
變蛋壹定要洗幹凈，否則會發苦。
方法二：
主料：黃瓜1根松花蛋3個
調料：食鹽1茶雞粉1/2茶匙蒜5瓣生抽1/2湯匙陳醋1湯匙白糖1/2茶匙芝麻油1茶匙辣椒油1湯匙
做法：
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊
2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
3.各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
4.淋上調味料即可上桌享用?
上面所介紹的這些就是變蛋拌黃瓜的做法，其實這是壹道非常簡單而且家常的涼菜，很多人家都會在桌上擺這道菜，關於調味料的選擇，地區差異比較大，酸甜苦辣每個人都有自己的喜好，大家可以自行選擇，夏天到了，大家行動起來吧。