壹種城市最正宗的食物風格，通常隱藏在路邊那些簡陋的攤位裏。
就像武俠電影裏的經典套路壹樣，絕世高手不需要打包。
在網上擺攤變得非常熱鬧，有人說妳壹天掙3萬元，年收入是100萬元…，當然，在閱讀樂呵樂呵之後，您可以找到答案。
其實，熙熙攘攘的攤位可能是各種各樣的食物。
壹份合格的食物不僅要享受星級餐廳的美味和華麗，而且要在難看的路邊攤位找到獨家美味。
01街頭美食
兩天前，我看了壹篇新聞報道說深圳“最強臭豆腐攤”，為了避開城管，我們每天通過微信群通知顧客攤位位置。顧客提前排隊，經常等到深夜攤主才打開攤位，過了壹會兒，臭豆腐搶購壹空。
也許這是壹個聰明的營銷工具。然而不可否認的是，像臭豆腐這樣的街頭小吃在路邊小攤上更有吸引力，壹旦登堂入室，味道就會改變，或者價格會翻倍。
事實上不僅在中國大陸，而且在世界上的許多國家和地區，總有壹些好吃的食物離開路邊的攤位就會失去味道。
韓國廣藏市場上熱氣騰騰的油炸年糕和紫菜卷；
街上的鷹嘴豆和咖喱煎餅；
中國臺灣夜市上的牛肉面和蠔油；
日本大阪daodonhori的大阪烹飪和章魚烹飪；
在東南亞，在新加坡小販中心有更多的菜系，越南胡誌明市，在泰國曼谷，壹些路邊攤甚至贏得了米其林星。
這些路邊攤位創造生產豐富多樣的食物，每個城市都有自己的標誌，代表著當地人和當地文化。
02為什麽路邊攤總是讓人念念不忘？
說到這裏，中國人對路邊攤的菜並不陌生，甚至有著深厚的感情。
尤其是在唐朝，夜市還是很普遍的。
這些只是序曲。在宋代，夜市和路邊攤的規模是空前的。
南宋孟元老之後，在南渡之後，他回憶了東京，即開封的繁榮和《東京夢華錄》，其中描述了東京汴梁的夜市和小吃攤。