首先，我們開始處理蝦。我們買的時候最好買那些又大又飽滿的活蝦，不要冷凍蝦。它們非常無味。我們從河蝦的背部取出蝦線，然後加入幹面粉用力搓洗蝦，清理蝦上的臟東西，在流水下沖洗幾遍，然後放在碗裏晾幹水分。
處理好的蝦放入適量的鹽和味精，然後加入壹個蛋清，直接戴上壹次性手套，開始用手抓，放入冰箱腌制30分鐘左右。這時，我們可以開始浸泡龍井茶，而且每個人都應該盡量購買新的龍井茶，這樣才能完全揮發茶葉的美味。將開水倒入茶葉中浸泡十分鐘左右。（盡量多放茶葉，這樣菜的味道會更像茶。）倒掉茶葉備用。
然後將油放入熱鍋中。油熱後，把腌好的蝦放進去，稍微煎壹下，變色後撈出。鍋中放少量油，倒入切好的蔥姜蒜，炒出香味。然後倒入炸好的蝦仁，加入茶水。翻炒五分鐘左右，加入少量的鹽（腌制蝦仁時會加鹽，所以此時應該少壹些），然後用澱粉勾芡，可以取少量茶葉裝飾壹下。它是美味的。