據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這壹帶由於水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把幹柴生火，在罐裏加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。其實麻辣燙現在重慶已不多，主要因為重慶有名滿天下的火鍋。酸辣粉是重慶鄉間廣為流傳的傳統小吃，由於價廉物美，長期以來壹直受到人們的喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，分為兩種：壹種為“水粉”，即用紅薯澱粉自己調配而成的；另壹種為“幹粉”，即加工成粉條裝的“幹粉條”。
由於幹粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，全國大都使用“幹粉”的制作方式。其中八壹路好吃街的好又來酸辣粉最為有名。“擔擔面”是重慶的風味小吃，據說擔擔面的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑壹副擔子，敲著竹梆沿街叫賣，擔子的壹頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，壹格煮面，壹格熬有鮮湯。另壹頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的面條稱為“擔擔面”。特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。