象征平安健康的菜有：
壹、番茄
番茄屬於我們最常吃的蔬菜，生吃或者炒，煮，烤，燜都特別好吃有營養，過年前買點回家，隨吃隨取，簡單做個番茄炒雞蛋，看似普通，味道不壹般，拌著米飯吃，美味又下飯，番茄寓意看著平凡，但富有力量，希望新的壹年，理想和目標，全部實現，紅紅火火，好運常伴，溫暖喜慶日子天天有。
二、菜花
菜花寓意有財發，壹切的努力都會得到收獲，也祝愛情如菜花壹樣潔白無瑕，好多人過年的時候可以不送玫瑰花，選擇菜花有新意，表示對愛情的期待，表達真情意，不浮誇的愛。
三、土豆
土豆的寓意很獨特，表示對親朋友好友親密無間的愛，純潔真摯的友誼，兩下無猜的情意，是餐桌上常吃的食物，過年的時候家裏來客人了，除了擺滿各種口味的硬菜，也別忘了炒壹盤土豆做的美食。
四、蘿蔔
蘿蔔的的寓意是好彩頭，有的地方言蘿蔔叫菜頭，諧音“彩頭”，祝願新年討個好彩頭，迎福添財，好運常伴，也祝新的壹年壹切平安順利，和諧美滿。
五、菠菜
菠菜的寓意真不錯，希望大家都能夠身體健康，福氣多多，渾身上下充滿活力，努力奮鬥過上幸福的生活。
六、紅辣椒
紅辣椒的寓意生意紅紅火火，紅辣椒也代表喜慶和喜感，祝生活越來越好，幸福快樂，辣椒的椒諧音“交”，也是祝願自己交好運添財有福氣，壹串串紅辣椒也希望新的壹年，身體健康，家庭和睦，事業蒸蒸日上。