材料
鮮蝦810只蛤蠣15顆透抽(大)1只面條300g九層塔葉少許海鮮番茄高湯2500ml牛番茄3顆洋蔥2顆約360g蝦頭8～10個蒜4瓣紅蘿蔔1條180g西洋芹2支番茄泥200ml橄欖油適量水5000ml白酒60ml鹽適量黑胡椒適量
做法
1
準備好所有食材，蒜切末，洋蔥切絲，紅蘿蔔、西洋芹切塊，番茄去皮切塊，鮮蝦剝除蝦頭蝦殼去腸泥，蝦頭備用，蛤蠣浸鹽水吐沙後洗凈備用，透抽洗凈切菱格紋片狀(或圈圈狀)
2
熬煮番茄海鮮高湯，取壹大湯鍋(這裏使用壓力鍋)，倒入些許橄欖油，放入蒜末、蝦頭翻炒煸香
3
放入洋蔥絲翻炒均勻至洋蔥呈半透明熟軟狀
4
倒入番茄、紅蘿蔔、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約45分鐘(以壓力鍋煮則放入所由材料後，蓋上鍋蓋以大火煮至壓力閥彈起後轉小火煮約25分鐘，關火待壓力牙下降再掀蓋
5
掀蓋後，撒些許粗粒黑胡椒，[海鮮番茄高湯]完成(ps.可事先煮好高湯放涼後冷藏或冷凍，食用前只需再煮沸、加料，調味就會很省時方便喔^^)
6
煮面條，取壹大湯鍋，將水煮至大滾後放入面條，以筷子或湯勺稍稍拌勻(可以加壹點油在滾水裏，讓面條比較不會沾黏),面條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至面條熟軟後瀝幹
7
另取壹大湯鍋，倒入番茄海鮮高湯，中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁，透抽，(可加大匙白酒增香去腥)，煮至蛤蠣全開
8
放入面條、九層塔，起鍋前撒些許鹽、黑胡椒調味
9
美味盛盤