壹般來說，鹽皮蛋直接剝開食用即可，主要是在早餐時間與稀飯壹起吃，或者將鹽皮蛋劃成幾小瓣，加上熟油辣椒等佐料涼拌也可以。
具體做法：
壹、原料準備：鹽皮蛋3~4個，辣椒油、生抽、花椒面、味精、大蒜和青椒各適量。
二、具體做法：將青椒放入火中燒壹下，燒到青椒表面出現黑色的焦狀斑點即可，再切成片或條備用。將鹽皮蛋去掉殼，切成小瓣，碼入盤中。將大蒜剁成蒜蓉，撒到切好的鹽皮蛋上，接著放入生抽、辣椒油、花椒面、味精等佐料，最後放入青椒攪拌均勻即成。
配料：
鹽皮蛋 3-4個
生抽 ?少許
白糖 少許
蒸魚食油少許
陳醋少許
大蒜 3-4瓣
（吃辣的朋友可以根據個人口味加入適量的辣椒）
步驟壹：準備好3-4個鹽皮蛋，這邊我用的是鄧老太鹽皮蛋，因為其鴨皮蛋含鹽量少，口味清淡，適宜調和各種口味的人群。
步驟二：將鹽皮蛋去殼，切片備用；
步驟三：將提前調好的調料，拌勻碼入盤中即可；
涼拌鹽皮蛋開胃健脾，清熱養神，是下酒佐菜和款宴賓客不可或缺的美味佳品！
首先是挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗凈備用；
1.將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等調料準備好備用；
2.將準備好的調料下鍋熬煮，並在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿；
3.熬煮好的湯料放入壇子中，並將鮮鴨蛋方如其中浸泡，浸泡時間為10-15天；
4.腌制完成後，洗凈放入蒸籠中，高溫蒸制壹小時左右即可；
註意事項
鹽皮蛋的配料應該根據自己口味喜好而定。
蒸熟的鹽皮蛋最好盡快食用，不然口味會有所改變；
鹽皮蛋的吃法跟皮蛋差不多，且鹽皮蛋可以直接剝開吃；