1、 飲食文化理論的四大原則內涵：
壹、食醫合壹
由於飲食中獲取營養和醫病二者的相互借助和影響，從“醫食同源”的實踐和初步認識中派生出了中國飲食思想的重要原則，形成了中國特色的“食醫合壹”的寶貴傳統。
在周代，中國出現了職業“食醫”，“食醫”作為王庭營養師，地位頗高，這就是現代營養師的起源。在當時還專門為此設立有專門的管理和研究機構。
在當時，還出現了壹批有關食療的專著，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。
二、飲食養生
老子和莊子，他們主張用“吐故納新”的“導引”氣功來健身長壽。
壹位東晉的著名養生家葛洪，他主張“養生以不傷為本”。
三、本味主張
註重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國烹飪的核心原則。
四、孔子食道
所謂孔子食道，即“食不厭精，膾不厭細
2、民族飲食文化的五大特性：
壹、食物原料選取的廣泛性
二、進食選擇的豐富性
三、菜肴制作的靈活性
四、區域風格的歷史傳承性
五、個區域間文化的通融性