紅燒牛肉面、酸菜牛肉面、清湯牛肉面、四川牛肉面、臺灣牛肉面。
1、紅燒牛肉面
紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物，口味鮮香，為中華傳統面食，形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。
2、酸菜牛肉面
酸菜牛肉面是壹種食物，制作原料主要有牛肉、酸菜、幹紅椒等。水開後下面，兩滾後，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入即可。
3、清湯牛肉面
蘭州清湯牛肉面俗稱“蘭州牛肉拉面”是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃，也是遍布長城內外、大江南北的清真快餐。
坊間傳說，蘭州牛肉面起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。有史料記載的是蘭州清湯牛肉面始於清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的。
4、四川牛肉面
流行於四川地區的壹種牛肉面吃法，主料牛腩，輔料包括胡蘿蔔、香菜、手搟面，調料包括蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、幹辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮等。
5、臺灣牛肉面
臺灣牛肉面是臺灣平民美食，遍布臺灣地區大街小巷。
臺灣社會在四五十年前幾乎很少有人吃牛肉，五六十年代的臺灣，牛肉還是昂貴且不常見的食材，尤其壹般說來，鄉村裏用牛來耕種，為了感恩牛的辛苦和幫忙，農民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持這個習慣。
臺灣水田多，當時耕作的牛只品種多是水牛，那些水牛大都服勞役到十多歲，因此肉質又老又澀，堅韌多纖維，吃起來口感不佳，而水牛肉色澤較黃牛暗紅，故常被加工做為如牛肉幹等牛肉制品。
在長期的文化融合下，臺灣人不但接受了牛肉和牛肉面，後來還居然把牛肉面變成了本土小吃，推向世界聞名。