練習:
1，雞肉切片，土豆去皮滾刀塊（不要太小，不然煮的時候會變成紫薯泥。。）、辣椒片、洋蔥片
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，放2片姜、米酒、2片辣椒和雞肉，取出1分鐘。
3.另起壹口炒鍋，燒熱油，小火放入花椒、八角和幹紅辣椒，炒香。
4、加入蔥段和姜片，聞到香味，加入雞肉，加入料酒，並翻炒。
5、加入壹勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加壹些醬油壹起翻炒。
6、倒入壹堂啤酒，如果雞肉還沒有吃完，將其煮沸，並以小火將其煮熟。當湯只有1/3多壹點時，放入洋蔥，翻炒並再次煮。
7、燉至汁水差不多時，加入胡椒粉、大蒜、鹽翻炒，加入少許水燉煮（這裏的水是上壹次湯的量）
8.保持料汁在妳想要的水平，加入雞精或味精，翻炒。
爆炒毛肚原料:熟毛肚、青椒、小米椒、豆豉、大蒜、醬油、糖和鹽。
練習:
1，毛肚切絲（毛肚已經煮過了，所有調料都不是半成品）。
2.青椒切絲，小米椒切片，大蒜切碎，用水和黑豆準備。
3.炒鍋熱油，爆香蒜、辣椒和豆豉；加入魚肚絲翻炒。
4.倒入適量的醬油，加入胡椒粉，加入少許糖和鹽，攪拌均勻。
杭嬌牛柳食材:牛柳250克；杭嬌100克；3個辣椒；1個雞蛋；木薯澱粉適量；洋蔥適量；生姜適量；鹽適量；米酒適量；老抽王有節制；中等油耗
做事方式
1.將杭椒和花椒橫切成段。在這裏，所有現有的牛裏脊肉都是買來的。在家或購買牛羊肉時將它們切成薄片。切牛肉時，用刀沿著紅燒肉的紋理切開，切成0.5厘米厚、5厘米長的薄片。
2.將稍後需要的洋蔥、生姜和大蒜切片。
3.在嫩牛肉中加入1勺鹽、2勺米酒、1勺面粉和1個蛋清拌勻。這壹步是將牛肉脫漿，使其嫩滑，並調整底部口。
4.鍋裏放油，煮7分鐘。煮好後，將牛裏脊肉放入鍋中的汽車油中。
5.然後將柿子椒和小辣椒放入鍋中，並給它們上油。
6.當牛裏脊肉的顏色變淡時，所有的食物都被端出來，油被瀝幹。
7.鍋中加入少許油，然後加入牛裏脊肉、甜椒和青椒翻炒，並加入1湯匙耗油、1湯匙醬油、1湯匙鹽和1湯匙糖調味。