材料
海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、鹽、味精。
工作方法
1.超市買的海螺肉300克，加料酒和姜片放入沸水中焯兩三分鐘，撈出瀝幹水分。
2.韭菜切下300克備用。
3.炒鍋中放入適量的油。油7成熱時，加入蒜沫和姜絲炒香。
4.加入海螺翻炒，然後加入韭菜和枸杞翻炒。
5.加鹽和味精調味。
做法2、涼拌海螺切片
材料
4只活海螺、100克香菜、適量姜末、醋、鹽和香油。
工作方法
1.海螺洗凈，放入沸水鍋中煮熟。取出螺肉，用原湯洗凈，撈出切成塊。
2、香菜洗凈切塊。
3.將海螺片和芫荽粉放入碗中，加入鹽、醋、香油和姜末，混合均勻。
做法三，雙耳爆海螺。
材料
海螺肉250克洗凈，木耳100克，紅、青椒片100克，蔥段和少許姜。調味鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、紹興酒1茶匙、色拉油和紅油。
工作方法
1，海螺肉改十字形刀，入沸水中略焯；耳朵和木耳都切成小塊。
2.將色拉油倒入炒鍋中，加入八根蔥，紅綠辣椒片和姜。大火出香後，加入螺肉、木耳和調料快速翻炒，倒入紅油，出鍋。
材料替換
用豬肚和雞胗代替海螺叫雙耳雙酥。
味覺變化
調料改為豆瓣醬（由豆瓣醬、蒜末、姜末、醬油、白糖、胡椒粉、蔥油和香菜末混合而成），這就是鼓香炸海螺。
做法四:護心肉燜海螺。
材料
護心肉、海螺、青蒜、耗油、生抽、醬油、鹽、味精、糖、蒜、十三香。
工作方法
1，護心肉在高壓鍋裏壓15分鐘；
2.將15小海螺煮熟，取出螺肉壹分為二，將煮熟的湖肉切成方塊備用。
3.炒鍋留底油，放入蒜片和十三香，然後加入耗油、生抽、老抽、鹽、味精和糖。
4、然後加入30克水煮沸，加入護心肉和海螺燉3分鐘，撒上青蒜即可食用。