最初的壽司只是鹹魚，後來是鹹魚配米飯，魚和米飯壹起吃。這就是今天壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國，但經過壹千多年的發展，它已經成為日本文化的代表之壹。
發展歷史
最早的壽司是壹種由米飯、生魚和醬汁制成的小食品，可以壹口吃掉。現在壽司的種類很多，可以裝很多東西，但是壹定要壹口吃完。日本壽司壽司記錄在平安時代法典“顏夕風格”完成於公元927年。
壽司在當時是保存魚的壹種方法。將鹽抹在魚上，用重物壓壹下，讓它自然發酵。酸的時候可以吃，味道很好。據說這種方式是從中國傳到日本的。這種方法既費時又費力，很快就發展成了簡單地將魚浸泡在醋中的方式。
壽司是指任何在醋拌飯中加入其他餡料的食物。現在的日式壽司，除了手握壽司（也就是我們現在常吃的壽司）之外，還包括卷壽司和盒壽司。
參考以上內容:百度百科-壽司