原材料:
腐乳、五花肉、蔥花、姜片、料酒、胡椒粉。
練習:
1，鍋中放入適量的水，加入蔥花、姜片、料酒，將帶皮五花肉煮20分鐘後出鍋，放涼；
2.將腐乳壓碎，加入酒和水制成果汁備用。五花肉切片，將醬汁均勻塗抹，皮朝下放入碗中；
3.所有肉片放入碗中後，倒入剩余的醬汁，撒上蔥花、姜米、胡椒粉和八角。入蒸鍋蒸1小時，取出，將盤子放在碗上，快速翻面，將肉片扣在盤中。
腐乳肉
五花肉500克菠菜250克
姜3片蔥1小塊桂皮5克紅腐乳50克醬油5毫升冰糖30克鹽3克水澱粉少許紹酒15毫升。
腐乳的做法
1五花肉洗凈，切成大塊，放入沸水中煮至八成熟，撈出放涼，在皮上切花紋放入碗中。
2冰糖壓成碎末。菠菜洗凈焯水後放入沸水中煮。將腐乳搗碎，與紹酒、醬油和冰糖混合制成腐乳。
3鍋中放入適量的水。水燒開後，加入豬肉、洋蔥、生姜、桂皮和發酵牛奶燉1小時，直到肉軟爛。取出洋蔥、生姜和桂皮，倒出腌料。
4腐乳的皮扣在菠菜上。將腌料倒回鍋中，加鹽調味，加入少許水澱粉勾芡在肉上。
食物背後的故事
腐乳的味道與紅燒肉相似，但由於腐乳和紅曲汁的存在，它的外觀增加了壹些魅力和優雅——也許紅燒肉會抗議並要求許多美食家不要以外表判斷肉類。
技巧
腐乳搭配食物和酒非常美味，搭配荷葉餅也是壹絕。將面粉和牛奶混合（這樣做出來的荷葉餅會更白，也可以用蔬菜汁上色），搟成小劑子，壹面刷油，對折（刷油可以防止蒸好的荷葉餅粘在壹起），用刀背在上面壓葉紋，上鍋蒸熟即可。