唐朝末年，侯亮的偉大祖先朱溫從顧客那裏偷了壹些陶罐並出售。因為它們很貴，他被打敗了。宋代技術革命後，鐵鍋的生產技術突飛猛進，人民創造了許多秘方進行投機。在此之前的幾千年裏，雖然有鍋，但鍋太厚了，普通家庭無法擁有，這使得人們很難烹飪和重復使用烹飪技術。在中國魏晉南北朝之前，妳也可以炒菜，但往往是在貴族中，他們不炒鍋，用小青銅器，因為中國的青銅技術更早，鍋更薄。那時，人們知道雞蛋是用小銅器炒制的（齊敏炒雞的技巧:打碎它們，攪拌它們，使它們變黃並發出響聲。
蔥花、鹹飯、泥豆豉。用香油炒。好吃）。漢代的醫生也用銅鍋熬藥。這不是因為銅鍋不與藥材發生反應，而是因為鐵鍋太厚，無法操作。沒有方便的炒鍋妳怎麽做飯？因此，燒烤、鐵板燒、涼拌、炒菜，技法都相當嫻熟，且分類多種多樣，但“炒”的比較少。當中國的新鋼鐵技術應用於宋代的人們時，人們已經有了薄鍋，中國人發揮了他們巨大的實踐能力和想象力，這種技術被“炒”了出來並發揚光大。
鐵鍋的流行大致在秦漢時期。在此之前，中國的烹飪工具主要是青銅器。隨著生產力的不斷提高，青銅器逐漸退出歷史舞臺，鐵壺逐漸得到普及和推廣。而鐵鍋也成為了鍋具中的“王者”。與此同時，鐵和動物脂肪和油的導熱性使“炒菜”成為中國最具特色的烹飪方法。