調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精。
練習:
1.烏骨雞切塊，用清水浸泡。洗凈，撈出，放入沸水鍋中焯水，幹燥。
2.將當歸、黃芩、沙參浸泡後洗凈，用紗布包好制成藥袋。大棗和枸杞洗凈。
3.將洗凈的雞塊放入蒸鍋中，加入清水淹沒雞肉，將藥袋、蔥、姜、棗、枸杞、料酒放入蒸鍋中，大火蒸65，438+0.5/小時，取出，加入鹽和味精調味，取出藥袋。
蘑菇雞湯
材料:平菇150克，熟雞塊250克。
調料:蔥片、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。
練習:
1.平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、平菇片煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒開後撇去浮沫，加鹽、味精，挑出蔥、姜片。
雞肉海參湯
材料:海參100克、雞胸肉150克、蝦50克、木耳50克。
調料:蛋清1、濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯。
練習:
1.海參洗凈，斜切成片。雞胸肉切成長方形塊，用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠幹水分，用蛋清上漿。將黑木耳放入沸水鍋中徹底浸泡，撈出放入冷水中。
2.砂鍋內放入清湯、黃酒、醬油和海參，大火燒開，放入雞片和蝦仁，加鹽和黑木耳。
愛更老母雞湯
特點:又香又苦，對保健特別有益。
原料:鮮艾蒿莖150克（幹艾蒿莖可減半）；1只老母雞（約1500克）；精鹽適量；生姜10克；適量的水；
制作:
1.宰殺老母雞，拔毛去內臟，然後洗凈並切成大塊。
2.生姜洗凈（不要去皮）拍扁。
3.瓦罐洗凈放入老母雞、艾蒿和生姜；加水。
4.大火煮約5分鐘後轉小火，水面沸騰時煮約1.5~2小時。
5、加入適量的鹽即可飲用。
鮑魚雞湯
食材:新鮮鮑魚6只，三黃雞1只，生姜幾片，枸杞紅棗6顆，鹽適量。
練習:
1.新鮮鮑魚幼體用清水洗凈，用刀從鮑魚殼邊緣插入。
2.將鮑魚肉和殼分開。
3.將鮑魚殼上殘留的鮑魚腸取出，並清理殼上的泥。
4.鮑魚肉加入少許鹽抓勻，然後用清水洗凈瀝幹水分。
5、三黃雞洗凈後剁成雞塊。
6.鍋中放入適量的水，將鮑魚、鮑魚殼、雞塊、姜片、枸杞和紅棗壹起放入鍋中。
7.大火燒開後轉小火60-90分鐘，加鹽調味即可。