減少膽固醇吸收
核桃富含不飽和脂肪酸。經常吃核桃不僅會升高血糖，還會減少腸道對膽固醇的吸收。核桃適合高血脂、高血壓、冠心病患者食用。核桃含有大量脂肪，可以潤腸通便，讓瘦人長胖。
理想的皮膚美容劑
只要核桃中的脂肪酸是亞油酸，它就是人體必需的脂肪酸，是人體理想的護膚劑。核桃仁含有亞麻油酸、鈣、磷和鐵，是人體理想的護膚劑，經常食用可以滋潤皮膚。
健腦和增強記憶力
核桃富含維生素B和維生素E，具有健腦、增強記憶力、延緩衰老的作用。
重要輔助材料
核桃仁還含有人體所需的多種微量元素，是中成藥的重要輔料，具有行氣補血、止咳化痰、潤肺補腎的作用。當妳感到疲勞時，嚼壹些核桃來緩解疲勞和壓力。
營養核桃粥
核桃粥是壹種營養豐富的食物。主要食材有大米、核桃粉、紅薯、蝦皮、胡蘿蔔和香油。做法:紅薯和胡蘿蔔去皮洗凈，切成小丁；大米洗凈，浸泡在水中，蝦皮備用。浸泡好的白米飯中加入壹些水，加入紅薯和胡蘿蔔煮粥。將海帶湯和核桃粉倒入粥中，加熱後放入蝦皮中，最後倒入香油。