這家晚上才開門的“鬼面館”,應該是不少樂山耍家的夜宵聖地。壹碗熱騰騰的面,伴著香氣四溢的蒸籠,構成了樂山特色宵夜的壹道靚麗組合。對於很多喝酒的人來說,酒後壹碗面和壹份蒸牛肉或者蒸排骨,或者蒸肥腸,瞬間讓妳酒醒壹半。
他家位於樂山聞名的張公橋好吃街中間的三岔路口處,辨識度很高,位置不是壹般的好,大晚上來吃的人壹波又壹波,經常座無虛席,而且顧客基本上都是當地人為主,大家都坐在小板凳上,壹碗面壹盤蒸籠,有些還就點小酒,吃得不亦樂乎!
這家店已經開了20多年,是屬於樂山的老字號面館啦!環境很蒼蠅館子,店鋪內基本都是廚房,桌子板凳都在外邊擺放,竈臺操作臺就在面前,點單也在竈臺前點單,煮面的師傅倒是挺年輕的。服務不熱情也不冷淡,不管對誰都是壹張漠然臉。
他家的特色是雜醬面,他家煮的面條都普遍偏軟,喜歡吃硬壹點的壹定要給煮面的師傅說,不然煮出來都很軟。雜醬面好不好吃,關鍵看醬。他家的醬很稠,臊子也很香,分量也很多,滿滿的醬汁蓋在面條上,拌勻後感覺每壹根面條都裹滿了醬汁,真的爽爆了!
幹臊面也好吃,主要是臊子太香了,臊子不止是肥肉,還有很多瘦肉,還有芽菜,真的很香,面條很勁道,軟硬適中。他家的牛肉面比較壹般,不過澆頭的分量倒是挺足的,喜歡湯面的朋友也可以試試!
蒸排骨和蒸肥腸也都可以嘗試,排骨他家是先煎香了再蒸,肥腸很軟,味道還不錯,就是價格不便宜,都是二十多壹份,不能拼。樂山味道的蒸籠跟川南的蒸籠做法不太壹樣,不壹樣的是裏面都放了白糖,吃起來有甜味,這其實也是樂山菜的特色之壹!