遲菜心真的好吃。
遲菜心菜譜
生炒菜心：
用料：菜心300克，姜兩片。
調味：上湯或小半杯水，油半湯匙，鹽1/6茶匙，麻油少許。
做法：先將鍋燒熱，將半燙匙油放入鍋中燒沸，將洗凈的菜
心放下炒至菜心軟身即可起鍋。
鹽水菜心：
用料：菜心350克，姜4小片。
調味：油半湯匙，鹽1/6茶匙
做法：1、洗凈菜心。
2、將菜心放入沸水中浸泡，然後撈起放入碟內。
3、將清水燒開，加油、鹽、姜片，淋在菜心上。
材料：菜心，植物油少許，蒜末，生抽，溫開水
蒜蓉菜心：
（1）菜心洗凈按壹個方向碼齊。燒沸水焯菜心，不要太長時間，變色即可，也不用等水再度沸騰。都則時間久了味道色相口感都會變差了。也不要攪動菜心，使其保持整齊等壹下撈起並整齊裝盤。
（2）生抽勾兌溫開水，加少量雞精溶解後，均勻地淋在菜心上。（我是完全用生抽調味的，沒放鹽，而加水勾兌的目的避免全部用生抽而味道太鹹；如果妳不想放太多生抽，可以加點鹽。）?
（3）將算蓉灑在菜心上，燒熱少許植物油（實在是少許，只為了後面將蒜的香味滋出來）到7至8成熱，倒在菜心上的蒜蓉上。只聽滋滋的響聲，蒜的香味飄了出來。
這道青菜就完成了。實在簡單。也很健康美味。
香菇菜心：
原 料：
青菜心12棵，水發香菇125克，精制油50克，醬油10克，香麻油5克，濕澱粉5克，味精少許，白糖少許，精鹽少許。
制法:
（1）將香菇洗凈盛放碗內，加入醬油、白糖、味精和少量清水，上籠蒸至熟而入味，取出待用。
（2）將炒鍋置於旺火加熱，倒入適量清水和精制油，加入精鹽，待沸後菜心入鍋，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，見菜斷生就可撈起，菜頭朝外，菜心朝裏碼放成圓形裝在盤內。
（3）將炒鍋置於中火加熱，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下濕澱粉勾芡，芡汁稠濃就可將香菇盛放在菜心上，用筷適當整理，淋上香麻油即可上席。
特點:
此菜為廣東風味，色澤悅目，雙色雙味，清淡素凈，美味可口