主料準備:豇豆250g。輔料:豬排骨(五花肉)150g。調料:花椒(紅尖)25g，胡椒粉2g，味精2g，生姜10g，香蔥10g，植物油10g，香油2g。
操作流程:首先將泡好的長豆角(豇豆)切丁；姜、蔥切碎，紅辣椒切丁，五花肉洗凈切碎。炒鍋加入植物油，燒至五成熱，放入蔥花、姜沫、肉沫，炒香。當生豬肉褪色後，將長豆角和紅辣椒翻炒，然後加入花椒水、味精和香油。
酸豆角碎酸豆角碎是湖南傳統特色食品，屬於湖南特色食品，制作簡單。主要原料是泡豆(豇豆)、五花肉、花椒。將浸泡過的豆子(豇豆)、姜和洋蔥切碎；將紅辣椒制粒；將五花肉洗凈，切成粉末；炒鍋放食用油，燒至五成熱，放蔥花、姜沫、肉沫，炒香；生豬肉變色。將豆角和紅辣椒翻炒，然後加入花椒水、雞精和香油。
營養價值酸豆含有非常高質量的蛋白質、維生素B、甲基纖維素、糖和碳水化合物。攝入體內後，能合理刺激食欲，加快胃內廢物的清除，補上大量蛋白質，提高人體免疫力，對瘦身有很好的輔助作用。但壹定要註意，這種酸豆壹定要徹底煮熟後再吃，以免其中的內毒素侵入人體，引起頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。
又酸又脆又開胃的肉末酸豆角，壹定有很多做法。可以在評論區留言分享妳的美食經驗。