用料 ?
鹽 適量
姜 片
老鴨 1只或半只
白酒 壹勺
陳皮 1小塊
小蔥 2根
紅棗 10顆
幹蟲草花 1-2克
枸杞 適量
幹香菇 3朵（可不放）
茶葉 2克
好喝不膩不腥的老鴨湯的做法 ?
將老鴨洗凈剁大塊
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準備適量的蟲草花
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泡幾粒紅棗和壹小塊陳皮
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燒壹鍋水，水開後將剁好的鴨肉丟進去，再放入1-2克茶葉和幾片生姜煮3-5分鐘後撈出來洗凈，，茶葉去掉，生姜片留著
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將焯水後洗凈的鴨肉和生姜片空幹水導入不粘鍋，加兩根蔥結用中火將鴨肉幹煸程帶壹點點黃色
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將幹煸好的鴨肉用筷子撿入燉鍋裏（其他壹起炒的香蔥和生姜片不要），倒入壹勺高度白酒，加泡好的紅棗，陳皮，洗凈幹蟲草花，新的生姜片（喜歡吃香菇味的可以放三個泡好的幹香菇），加入剛燒開的水，燉3個小時，最後半小時放適量的鹽
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將燉好的湯盛出來，丟壹些洗凈的枸杞就可以了
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小貼士
1.鴨肉焯水的時候記得方茶葉用來去鴨肉的腥味，這壹步處理不好，燉出來的鴨湯就會有壹股難聞味道，直接影響鴨湯的口感。
2.不喜歡鴨湯油多的，在處理鴨子的時候，可以將多余的鴨皮去掉。
3.喜歡吃其他配料的可以自行加其他壹起燉
4.幹蟲草花不要放多了，不然燉出來的湯顏色太深，口感也沒那麽好
5.陳皮也不要放多了，否則會影響口感