新奧爾良盛產海鮮，生蠔、鮮蝦、龍蝦、螃蟹、魚都是這裏餐桌的主要食材。提到海鮮便不能不提新奧爾良特有的香料烤生蠔( Char-grilled Oyster )。
另壹道在新奧爾良的餐館隨處可見的海鮮菜品則是鮮蝦玉米粥(Shrimp and Grits)。奶酪土豆泥混合玉米粥，配上烤制的鮮蝦和香腸，撒上壹些剁碎的番茄和洋蔥，吃起來香濃爽口。
炭火烤制的藍鰭金槍魚，混雜著焦香和鮮嫩，搭配芝士土豆泥和烤香菇解膩。煎煮龍蝦肉搭配上清蒸的蟹肉，再加幾口四季豆，甘甜又清爽。
海鮮燴飯本是壹道地道的西班牙美食，把傳統的焗烤的西班牙燴飯換成炒飯，加上新奧爾良盛產的食材——鮮蝦、香腸、雞肉形成今天的Jambalaya。鮮香可口，哪怕壹盤下肚，卻仍覺得意猶未盡。
對於小龍蝦並不陌生。在大洋彼岸的新奧爾良，小龍蝦也是當地壹大特色。在新奧爾良隨處可見的小龍蝦澆飯(Crawfish Etouffee)。省卻了剝殼的麻煩，吃起來省力又清爽。
新奧爾良還有壹道特色菜——窮漢三明治(po’boy)。在快餐文化盛行，到處都是火腿炸雞三明治的美國，酥脆的炸制外殼配上鮮嫩小龍蝦的窮漢三明治，配上全套“衣服”(洋蔥、番茄、黃瓜等蔬菜)不可不謂是其中的壹縷清風，讓我們在壹堆肉腥中找到別樣的清爽。
會享受的新奧爾良人在法語區(French Quarter)中有著壹整條酒吧街——波旁街(Bourbon Street)供他們消遣狂歡。當夕陽西下之時，整條街的酒吧都點起了霓虹燈牌，人聲鼎沸。空氣中彌漫著濃郁的酒精，現場樂隊賣力地演奏，吸引每壹位客人。每個人都在這舉酒狂歡，縱情生活。