大米是是大部分中國食用的最多的壹種食物，每天都離不開它。大米中維生素B的含量很高，有維持神經系統功能，預防腳氣病、維護皮膚健康等功效。但是由於維生素B是水溶性的，所以我們平時在淘洗大米額時候次數不要太多，以免流失營養。
大米粥和大米飯在剛出鍋的時候是香味最濃的，口感也是最好的，如果放置的時間過久，營養和香味都會慢慢流失，所以最好現煮現吃。
我們在選購大米的時候要註意，優質的大米應該白皙晶瑩、米粒完整，有天然的米香味。
用大米直接制作的美食的美食也是很多的，下面就給給位客官介紹兩道以大米為原料做的早餐美味。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米、豬瘦肉、皮蛋。
調料：料酒、蔥花、鹽。
做法：
1、大米洗凈，浸泡39分鐘。
2、皮蛋去殼，切丁；豬肉洗凈，切丁或切絲，入沸水中汆燙（沸水中加適量料酒）。
3、鍋裏加水燒開，下入大米煮沸後改小火煮至成粥。
4、加入瘦肉丁、皮蛋丁，再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、蔥花調味就OK了。
豬瘦肉可補虛強身、滋陰潤燥，大米有調補脾胃的作用。加入皮蛋煮粥食用，有生津潤燥、開胃健脾的功效。
米飯雞蛋餅
材料：雞蛋2個，大米250克。
調料：白糖。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻。
2、大米淘洗幹凈，放入電飯煲中，做成米飯，然後盛出放涼（有剩飯就更好了，不要再煮）。
3、將涼米飯倒入雞蛋液中，攪拌，直至米粒顆顆分明。
4、鍋裏倒入少量的油，然後倒入壹部分攪拌好的米飯雞蛋液，慢慢煎熟壹面後，翻面再煎。
5、剩下的米飯雞蛋液繼續重復上壹步煎制（壹次不要倒入太多的雞蛋液煎，太多不容易熟透，口感也不好）。
雞蛋餅口感軟嫩，制作簡單，非常適合早餐食用，能夠提供優質蛋白質、維生素B，補充熱量。