胡椒:是胡椒。
豆芽:宜賓豆芽是四川著名的“四大名菜”之壹。它們是宜賓的特產，歷史悠久。據考證資料，清嘉慶的《蘇州府誌》。《物產誌》記載:“洋蔥、韭菜、大蒜、白菜、蔬菜、芒果等。都有縣誌。”這表明當時作為豆芽原料的綠色蔬菜已被廣泛種植。
在長期的發展過程中，宜賓芽菜逐漸形成了自己獨特的風味:香、甜、脆、嫩、鮮，並作為四川知名的傳統醬菜代代相傳。首先，宜賓豆芽的加工原料二平珠是四川省宜賓市的地方特有品種，屬於小葉芥菜。成熟的根嫩而有彈性，是宜賓豆芽的最佳原料。其次，宜賓的氣候屬於中亞熱帶濕潤季風氣候，常年溫和濕潤。空氣和土壤環境中有豐富的適合腌制和發酵的微生物。這些大量的有益微生物在芽菜的腌制和發酵過程中產生了宜賓芽菜的獨特風味。這讓我們想起宜賓的另壹個著名特產——五糧液，也有同樣的功效。在宜賓芽菜長期的發展歷史中，形成了獨特的加工工藝。據記載，清朝光緒年間，徐州郊區（舊稱宜賓）的農民將蔬菜去皮，適度曬幹，與鹽和紅糖混合，然後加入香料，準備罐裝和儲存。
（宜賓芽菜的工廠就在我們家隔壁）