1786年8月11日，英國東印度公司的代表，法蘭西斯·萊特船長, 從吉打蘇丹取得檳島，並命名其為“威爾斯王子島”，把登陸地稱為喬治市，爾後成為檳城的首府。檳城因此成為英國最早在遠東殖民的貿易自由港。在萊特開辟檳城之前，檳榔嶼已經是東西方貿易途經馬六甲海峽，所***知可以取得良好品質飲用水的地方。
喬治市於2008年7月7日與馬六甲正式登入聯合國教科文組織之世界文化遺產清單中。 叻沙福建面（又叫檳城蝦面） 沙爹（壹種串燒） 鹵肉、咖哩面、椰漿飯、麻芝炒粿條雲吞面經濟飯鹵面四果湯。
湯類：魚翅湯、鴨汁高湯、粿條湯
沙拉類：（華人的為水果類或魷魚類，印度人的為炸豆腐類、炸蝦肉餅，沙葛，蛋為主）
海鮮類：金香蟹、怪味蟹、燒魚（用芭蕉葉包魔鬼魚來烤）、生蠔煎蛋、魷魚蓊菜、亞依淡巴剎的亞三叻沙（極樂寺）、棺材街炒蚵煎（祖傳手藝100年）、阿參叻沙酸辣入味（檳城的阿參叻沙，最原始的就是采用甘望魚來烹調，即使甘望魚價相當貴，但MARY還是堅持以這種魚來煮叻沙。魚肉經水煮熟後，還要將之去骨，再把魚肉放入湯底裏熬煮，以便魚肉的鮮甜融入湯裏，再加上阿參片及辣椒，讓它帶有酸酸辣辣的味道。端上桌的阿參叻沙，配上薄荷葉、切絲的黃梨、黃瓜、洋蔥，還有蝦膏，對於愛吃酸辣的食客，這道美食非常符合心意）
甜品：杏仁茶、紅豆冰、武武查查、糯米粥、四果湯、ABC（Ais Batu Campur也就是雜冰）、傳統炭烤海南面包+加耶+牛油和壹杯熱的海南咖啡
主食類：豬腸粉要配蝦膏、吃粿條湯（辣椒配醬油）、福建炒（配峇拉煎辣椒）、雲吞面（配用醋腌制的辣椒）、蝦殼湯蛻變福建蝦面，芋頭飯也稱人車飯、炒粿條、粿汁、燒乳豬、娘惹菜尾、沙爹、煎蕊、鴨粥鴨汁、、椰漿飯
手信：豆蔻、豆沙餅、娘惹糕