煮雞蛋的溫度通常為60℃-87℃。
鹹蛋黃是壹種美味的食品，主要原料是鴨蛋、禽蛋等。鹹蛋黃富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命所需的重要營養物質。然而，膽固醇是壹把雙刃劍。膽固醇升高會影響動脈，容易導致動脈硬化。缺乏膽固醇還會引起壹系列健康問題。普通人每天吃壹兩個蛋黃就夠了，不要吃太多。
擴展數據:
鹹鴨蛋的營養價值
1氨基酸
鴨蛋中有大量的蛋白質，在腌制的過程中會分解成氨基酸。此外，鴨蛋中的鹽因腌制而增加，導致雞蛋中的無機鹽略有增加。腌制壹段時間後，蛋白質會變性並與脂肪分離，此時鴨蛋中的脂肪會聚集在壹起成為蛋黃油。
2、富含鈣
鹹鴨蛋腌制後，其中的蛋白質含量將明顯下降，從每100克鮮雞蛋中的65，438+04.7克下降到65，438+00.4克。此時，其中所含的脂肪會明顯增加，從每100克新鮮雞蛋中的11.6克增加到13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也明顯增加，從每100克鮮雞蛋中的1.6克增加到10.7克。
3.無機鹽
鹹鴨蛋不僅含有豐富的鈣，還含有鐵、磷等無機鹽，而且專家發現鹹鴨蛋中的鈣質量和鐵含量高於雞蛋和新鮮鴨蛋。因此，它們的營養價值基本相同，而且各有優勢。適當食用對身體無害，因此在日常生活中可以放心食用。
4.清肺火
通過研究發現，鹹鴨蛋中含有的各種營養物質具有良好的滋陰清肺、增肌養顏的功效，因此非常適合在夏季食用。此外，中醫認為鹹鴨蛋可以清肺火、降陰火，在治療兒童食積方面比鹹蛋黃油更好，外敷可以治療燒傷和濕疹。
5.鴨蛋含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。
6.鴨蛋中蛋白質的含量與雞蛋相同，具有強身健體的作用；
7.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，特別是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，對骨骼發育有好處，可以預防貧血；
8.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之壹。
參考資料:
人民網-鹹鴨蛋有八大營養價值嗎？但7類人不宜食用。
人民網-不要在沸水中煮雞蛋？烹飪嫩滑雞蛋的四招