芹菜炒肉
所需食材：芹菜，豬肉，油，鹽，料酒，生抽，澱粉。
具體步驟：
第壹步：首先將豬肉的肥肉和瘦肉分開，肥肉切成片備用，豬肉切成絲，當然切成塊也是可以的。把切好的瘦肉絲放在盤子中，放入適量食用油，鹽，料酒，生抽和澱粉，用手抓均勻，腌制15分鐘左右。加入澱粉能包裹住肉的外表，鎖住內在水分，使得肉在成熟後，口感嫩滑，這就是保證肉不老的小訣竅。
第二步：芹菜摘掉葉子，洗幹凈後，從中間把芹菜折斷，能看到有壹些粗的絲，可以去掉壹部分，這樣相當於去掉了壹部分芹菜的纖維，吃起來的口感更好。再把芹菜切段備用。
第三步：鍋內倒油，先將肥肉放進去，把油逼出來，我比較喜歡把它們炸的幹幹的，咬起來還脆脆的。然後把肥肉扒壹邊，放入腌好的瘦肉，翻炒到變色。
第四步：放入芹菜段，翻炒均勻，加入生抽和鹽，喜歡生脆口感的，炒3分鐘就可以，如果喜歡熟壹點的，可以加少量清水，多煮壹會，但是最好不要蓋鍋蓋，容易把芹菜燜黃了，這樣就不翠綠了，這就是保證芹菜翠綠的小訣竅了。
小貼士：
芹菜雖好卻並不適合所有人，它性質寒涼，而且可以滑腸，那些平時脾胃虛寒和腹瀉便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然會讓身體的不良癥狀加重，不利於身體恢復。眾所周知芹菜是壹種可以降血壓的菜品，平時血壓就低的人群，在食用芹菜以後會讓血壓變得更低，會出現頭暈和無力等多種不良癥狀，對身體健康不利。