糖醋素排骨食材選用多樣化，可以用山藥，油條、土豆、蓮藕、杏鮑菇等食材制作，下面我來分享壹下做法。
糖醋素排骨的做法（蓮藕土豆版）
準備配料：蓮藕200克，土豆300克，面粉100克，土豆澱粉20克，白糖15克，白醋10克，番茄醬10克，鹽、花生油、白芝麻各適量。
1.蒸土豆：土豆削皮洗凈後，切滾刀塊，放入蒸鍋中蒸15分鐘後取出（用筷子很容易的插透即可）。
2.煮蓮藕：蓮藕去皮洗凈後切成1.5cm寬5cm長的條狀，沖洗壹下放入鍋中焯水3分鐘撈出過涼控水備用（加入少許白醋可以防止蓮藕氧化發黑）。
3.制作素排骨：土豆搗成泥，加入面粉和成面團，取出適量的面團搟成餅狀，包上蓮藕條，制作成排骨的造型，依次把剩余的做好。
4.煎制素排骨：鍋中倒入少許食用油，倒入素排骨，煎至兩面金黃色盛出備用。
5.熬制糖醋汁：鍋中加入少許油，放入白糖、番茄醬、鹽，攪拌均勻。土豆澱粉加入少許水攪勻倒入鍋中勾芡。（加入少許鹽可以更好的突出糖醋味道）
6.出鍋：糖醋汁熬至粘稠狀，打入明油，倒入素排骨，撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
壹道酸甜可口的糖醋素排骨制作完成，蓮藕的酥脆搭配上糖醋的味道，雖然是壹道素菜，比肉都好吃！