平遙古城特色小吃石餅

石餅是平遙特有的風味食品。石餅之所以得名，是因為蛋糕的胚是在熱石頭上烘烤而成的。它不僅脆、鹹、營養豐富、易消化、經久耐用，而且因其獨特的制作工藝而深受人們的喜愛。石餅顯然是古代石頭烹飪的遺產。黃河流域的人們經歷了漫長的用火歷史過程。石烹的出現應該說與谷類、小麥等顆粒狀食物的食用有壹定關系。種植糧食始於神農時期。神農氏是黃河祖先中的聖人，也就是傳說中的炎帝，是黃河民族的祖先之壹。他開始農業生產，教人們吃谷物。055-79000雲；古代的人們都吃動物的肉。至於神農氏，人多動物不夠。所以神農氏派鹿角人去工作是因為天道、地利、人和。但是食物不適合直接在火上燒烤，所以我們的祖先發明了在石頭上燃燒谷物的方法。055-79000雲:神農叫世民吃五谷，世民家燒石頭吃。在其他書籍中有許多關於在石頭上燒小米的記錄，例如《白虎通》中，人們在那裏燒小米。從杯子裏喝燒焦的小米，把它加到燒焦的石頭上，和燒焦的小米壹起煮。香腸肉是在燒過的石頭上加工的。在這種方法中，石頭被加熱，谷物直接在石頭上烹飪。這主要是利用石材傳熱慢、散熱慢、熱量分布相對均勻的特點來達到控制熱量的目的。這種方法壹直被後世沿用。唐代有石餅制度，明清時稱為天然餅。這種古老的烹飪方法今天仍然廣泛流行。生產前壹天調整酵母；2.倒油倒堿:將香油倒入瓷盆中，按比例加入堿汁（0.2kg香油，從兩個小把手加入堿汁），攪拌均勻，然後倒入開水再次攪拌。3.油和堿水冷卻後，倒入面粉（如果油和堿水不夠，可以用冷開水代替）。手工攪拌成棉絮狀，面團混合均勻，硬度與幹蛋糕相似。揉壹揉，靜置十分鐘再做。制作前將石頭洗凈，倒入沙子中，在上面擦壹些油（防止石頭粘在面包上）然後反復攪拌，使石頭受熱均勻。制作時，首先抓起壹塊面團反復揉搓，使其看起來光滑。然後，把揉好的面團做成圓形薄餅。在堅果周圍鋪上熱石頭，中間留下薄薄的壹層，將圓形蛋糕胚放在上面，然後蓋上周圍的石頭進行烹飪。雖然這種烘烤食物的方法很古老，但由於傳熱均勻，因此不容易燃燒和成熟。吃起來鹹脆可口。