材料
鱸魚1、土豆1、胡蘿蔔1、洋蔥1/2、鹽1/2茶匙、洋蔥1、姜1、大蒜5瓣、醬油1湯匙。
工作方法
1，海鱸魚壹條，洗凈晾幹。
2.將辣椒翻炒磨碎，加鹽拌勻。在魚身上劃壹刀，在兩側和腹腔均勻抹上壹層胡椒粉和鹽。
3.取壹大盆，放入蔥、姜、蒜，加入醬油、蜂蜜。
4、加入四分之壹檸檬汁，適量胡椒粉，把魚抓勻，稍微按摩壹下。蓋上保鮮膜腌制3小時以上，中間記得翻面。
5.將魚頭和魚尾略煎後煮魚湯。
6.魚腌好後，取出瀝幹汁液，擦掉魚身上的鹵汁，兩面刷上油，放入預熱好的烤箱190度，烤25分鐘，取出再刷壹遍，繼續烤10分鐘。
7、另起油鍋，小火翻炒豆瓣醬，依次放入胡蘿蔔、洋蔥、土豆翻炒兩分鐘左右。
8.加入芹菜，攪拌均勻，加入魚湯，根據個人口味加入醬油調味，喜歡的話可以加入壹點醋和糖。
9.待蔬菜熟軟後，撈出蔬菜平鋪在盤底，放上烤魚，淋上蔬菜魚汁。
技巧
1.可以根據自己的喜好在鹵魚中加入孜然或其他成分。
2、沒有檸檬汁可以用料酒代替。
3、打火鍋，拿鍋燉著吃。
別有壹番風味，說實話，皮脆肉嫩，鮮香麻辣，不用擔心沒味道。經過長時間的腌制，魚的味道早已深入骨髓。而且有湯，配菜品種多，芹菜少不了，其他的也不用太刻意。