1.準備好所需材料，大蝦剪去蝦槍，蝦須和蝦足，用牙簽從蝦背部的第三節，將蝦線挑出，在把大蝦投洗幹凈，瀝凈水分。
2.將大蝦放在盤內，加入鹽、料酒、姜片、白胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘，姜片、料酒、和白胡椒粉，可以去除大蝦的腥味。
3.到時間後，將大蝦放在面粉內，均勻的裹上壹層面粉，抖去多余的面粉。
4.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，將大蝦放在雞蛋液裏，再均勻的蘸上壹層雞蛋液。
5.再放在面包糠裏，再裹上壹層面包糠，把大蝦放在手掌上，用兩手壓壹下，這樣防止面包糠炸制時脫落。
6.鍋加油燒熱，燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸制，期間，將大蝦翻幾次面炸制，這樣可以讓大蝦兩面炸制顏色壹樣，將面包糠顏色炸制金黃，撈出控油，裝盤即可，炸制時，要控制壹下油溫，先下入大蝦炸制定型，再用中小火炸制大蝦，壹直用大火，容易把大蝦炸得外焦裏不熟。