壹雞絲涼面醬
食材：芝麻醬2大湯匙，香油1小湯匙，花生粉1小湯匙，需要糖和醋的可以加壹點點。
做法：將所有食材拌勻即可。
二蔥油拌面醬
食材：小香蔥6根，菜籽油或豬油100g，味極鮮醬油60g，老抽60g，糖30g，桂皮壹個，八角壹個。
做法：鍋中放油爆香桂皮和八角，炒蔥綠部分，變色後加入其他食材炒到冒泡泡即可。
三海山味增醬
食材：海山醬3大湯匙，味增1大湯匙，醬油膏1大湯匙，香油1大湯匙，糖1大湯匙，涼白開1/3杯，蔥花適量。
做法：將所有食材混合拌勻，直到糖融化即可。剩下的醬汁可以兌點高湯來喝，和甜不辣的湯汁壹樣。
四XO醬可以多做點，放冰箱備用。
食材：幹貝150g，蝦米150g，蒜末150g，蠔油2大湯匙，朝天椒100g，油1瓶，米酒壹瓶，橄欖油1000g。
做法：幹貝和蝦米泡半瓶米酒放壹夜。轉天全部剝絲備用。起鍋熱油，放入海鮮絲炒。再加入其他食材，炒到起泡即可。炒好的醬放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存。
五香豉醬
食材：豆豉1湯匙，色拉油1湯匙，蒜末半湯匙，姜末1/4湯匙，涼白開1大湯匙，醬油1湯匙，糖半湯匙，香油半湯匙。
做法：豆豉泡5分鐘熱水，瀝幹水切碎備用。鍋中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分鐘，加入其他食材煮開，熄火放涼即可。
六怪味醬
食材：涼白開4湯匙，芝麻醬1湯匙，芥末粉半湯匙，蒜末半湯匙，姜末1/4湯匙，蔥花1湯匙，紅辣椒適量，紅油半湯匙，香油半湯匙，糖1壹小勺，醬油2小勺，白醋壹小勺，鹽半小勺。
做法：芝麻醬放入碗中，加入壹點溫水調開，再加入壹點溫水調到均勻，加入其他食材拌勻即可。
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