豫菜，即河南菜系，是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所制作的菜肴、面點和筵席的總稱。豫菜是中國各大菜系的淵源，被中國烹飪界稱為中國八大菜系的“母菜”。河南的信仰菜，在河南本省非常有名，但猶豫逃離不了壹個中字，所以不像其他地域名菜味道那樣突出。但河南本地人很喜歡。
豫菜之所以被稱為八大菜系的母系菜，是因為中原自古就是東奔西走南來北往的必由之路，所以才造成了豫菜承眾家之長，又廣泛的被其他菜系借鑒，形成妳中有我，我中有妳的局面。各地再根據本地的特產和口味，逐漸形成了現在的菜系格局。
八大菜系的形成都是有壹定的歷史背景，豫菜以開封菜為代表，在北宋時達到極盛、形成規模，而八大菜系的形成是明清時期開始的，可以說豫菜是各大菜系之母，對各大菜系的形成有著極大的影響。豫菜也就是河南菜，豫菜的十大名菜有：糖醋軟溜魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。
海南島氣候宜人，環境優美，風光無限。我們全家曾於2018年春節到海南度假壹周，曾品嘗幾道海南名菜如：白切文昌雞、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、白切加積鴨、白切農家鵝等。文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹、東山羊、曲口海鮮、臨高乳豬、五指山小黃牛、五指山野菜、海南粉、椰子飯。海南十大名菜是:白切文昌雞、白切嘉積鴨、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、臨高烤乳豬、海南椰子盅、海南齋菜煲、幹煸五指山小黃牛、白切農家鵝、瓊式燒魚肚。