今天給大家分享壹道我非常喜歡的排骨做法，選用煮的方法，更好地保存了豬排骨自身的鮮香。很有可能有人會覺得煮的豬排骨過度口味淡，但是這種添加了黑豆豉的粵式作法，就要這道菜的味道變得越來越濃厚，吃著壹點也不口味淡。
以前的人喜歡吃肉，現在人大部分喜愛啃豬排骨。特別是豬肋排，其實就是豬小排，也是廣受好評。可是，常常買菜的人就會發覺。大家賣的豬小排，末端的那壹部分，總是會有壹部分是帶軟骨組織或是全豬瘦肉的。這壹部分肉假如跟其他帶骨的肉壹起煮，時間久了非常容易會碎掉。
因此，這壹部分肉用於蒸著吃，是再合適不過了。如果沒有硬骨血，很容易切割成壹指寬左右壹小塊。類似丁的壹小塊，不僅有利於進味，而且不用長期加溫就可熟，還能保持嫩的口感。那樣，妳還在等什麽？跟我壹起來做這道美味的豬排骨美食吧！
豆豉蒸排骨所需資料：豬肋排，黑豆豉，姜片，小蔥，蒜頭，香萊，五香粉，生雞蛋，耗油，生抽醬油，植物油，白胡椒粉，玉米粉，五香粉，味精。制作流程如下所示：
第壹步準備壹些豬肋排，隨後打花刀剁碎壹指厚為的小小塊。先用溫水將豬排骨反復地清理幾次，然後再用水浸泡壹個小時左右。
第二步泡泛白的豬排骨再換水清洗幾次，直至把鮮血統統清洗幹凈才行。並把備好姜片，小蔥，蒜頭全都切割成碎屑，最後再提前準備壹小碗兒黑豆豉預留。
第三步豬排骨裏加入姜片、小蔥、生抽醬油、白胡椒粉，五香粉，耗油，食用鹽，味精，最終打進壹個雞蛋。將所有的調味品拌勻，隨後腌漬20分鐘。
第四步鍋裏倒入壹點植物油，把蒜泥和黑豆豉放進鍋裏，煸炒出香味。把水豆豉和蒜泥倒入腌好的豬排骨中，此外直往碗裏放進適量玉米粉，把所有的食材抓拌均勻，放進壹只適宜的容器裏。
第五步提前準備壹只炒鍋，再將裝豬排骨的菜盤放進鍋裏，走紅將排骨蒸制25分鐘。（那樣蒸出來的豬排骨肉質地較為脆，喜愛酥爛口感的可以多蒸壹會兒）最終在蒸好的豬排骨上上灑壹些切好的香萊就可以。壹道美味的豉汁蒸排骨，就做好！味兒十分誘惑，確實越吃越香，美味的很啊！