強有力的營養價值，以及跟零食壹樣方便的吃法，許多朋友有事沒事都愛來點腰果，簡直吃出了平常嗑瓜子的感覺，所以，腰果的地位如日中天並不足為奇，它跟榛子、核桃、杏仁壹起，並稱為“世界四大堅果”。
作為零食的腰果，我們常吃的袋裝或罐裝腰果，其實就是腰果仁烘炒而成的。味香濃郁，壹口壹個根本停不下來，不僅僅在零食屆受人歡迎，實際上，在餐桌上，飯局上更是有壹席之地。
清淡而不失營養的家常小炒，它做出來雞肉滑嫩，腰果酥脆，色澤鮮艷，美味可口，而且肉類、堅果混合，營養更全面，老少皆宜。不僅僅相聲大師侯震愛吃這腰果雞丁，我想吃了它的人都會垂涎三尺，無壹例外，因為它，太香了。
「備好食材」：腰果，雞胸肉，蛋清，小蔥，大蒜，「用料」：鹽，白糖，料酒，澱粉，食用油。
「提前準備」：雞胸肉洗凈瀝幹水分，撕掉表面白色的膜，縱向切成條，在改刀切成小四方丁，小蔥洗凈切蔥段，大蒜去皮拍碎備用。
「腰果雞丁」的做法：做法比宮保雞丁簡單，美味家常，常喝酒多吃這菜。
切好的雞丁肉裏打入1顆蛋清，1小勺鹽，1小勺白糖，2小勺澱粉和1小勺料酒攪拌，攪勻後腌制10到15分鐘。
開小火，鍋中倒入3大勺食用油，放入腰果，用慢火炸至微微金黃色撈出，壹邊放涼，瀝幹油分。炸腰果時用小火較為合適，火候太大油溫太高，腰果很容易入鍋後就炸焦。
關火起鍋，裝入準備好的盤子裏，這道「腰果雞丁」就做好了，雞丁香酥滑嫩，腰果清脆爽口，與川菜宮保雞丁比起來，口感都比較酥脆，但味道卻各不同，操作用料簡單不復雜，喜歡的話不妨換個口味。