? 燜酥魚是魚的壹種家常吃法，因為非常酥脆，所以連肉帶魚刺都可以壹起吃，非常適合老人和孩子食用。壹般做酥魚可以用各種魚來做，我們家比較喜歡吃帶魚，所以壹般我都是用帶魚做酥魚的。
酥魚富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素，加上湯料中的各種調料，又下飯又營養，但是因為是油炸食品，偶爾可以吃壹下，不建議經常吃呦！酥魚的做法分為高壓鍋版和普通版，因為普通版耗時較多，平時上班比較忙，壹般我還是選擇用高壓鍋來做，下面就給大家分享壹下用高壓鍋怎麽來做酥魚。
材料
帶魚5條 ? 蔥1根 姜10片 ? 蒜10瓣
八角2個 ?花椒10粒 料酒3勺 ?醋5勺
生抽1大勺 ?老抽適量 冰糖適量 鹽適量
幹辣椒3個
制作過程
1、帶魚收拾幹凈，用廚房抽紙吸幹凈表面水分，切成段，然後鍋中燒油，油熱之後把切好的帶魚放進鍋內油炸，炸至七成熟的時候出鍋裝盤備用；
2、將蔥姜蒜切大片鋪在高壓鍋的底部，把炸好的帶魚段均勻地鋪在上面；
4、將準備的調料放入鍋中，加開水剛好沒過魚，然後不用蓋蓋，敞著煮上10分鐘，然後蓋上鍋蓋壓閥小火燜25分鐘；
5、關火，高壓鍋自然放氣後將帶魚盛出即可，配上壹碗白米飯，酥脆異常，正好下飯。
魚類是很好的補充蛋白質、增強抵抗力的食物，常吃對身體有好處，還等什麽，趕緊試著做壹做吧，為自己的餐桌上添壹道又健康又好吃的菜肴，相信妳家裏人也都會喜歡上這個味道的。以上是我家燜酥魚的家常做法，妳有沒有更好的制作方法，歡迎大家留言補充。
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