鹵肉飯，是江南地區的傳統美食。鹵肉飯裏面的鹵肉吃起來肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢，再搭配上青菜、鹵蛋和米飯，妥妥的就是美食誘惑。
需要食材
五花肉、洋蔥、生姜、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟雞蛋/鵪鶉蛋、青菜、生菜、胡蘿蔔、植物油等。
具體做法
第壹步、將五花肉切成方塊，大小約1厘米左右。勤快的人可以冷水入鍋，將肉沸煮2-3分鐘控水撈出，焯過水的肉燉煮時候雜質會很少。
第二步、鍋燒熱，倒適量的食用油，洋蔥小半個，改刀切成洋蔥條，放入鍋裏小火慢慢煸炒，炒到洋蔥條變色就可以用筷子夾出洋蔥。
第三步、倒入五花肉塊中小火慢慢煸炒表面上色。這時候五花肉裏的油脂也浸出來很多，不喜歡吃太過油大的朋友，就可以把油盛出來壹些。
第四步、肉上色就可以放入生姜片2-3片、蒜2-3瓣、八角1顆和幹辣椒段繼續翻炒。蒜用刀稍稍拍下，容易釋放蒜香味。
第五步、蒜香味煸炒出來後，我們就開始調味，放生抽3勺、冰糖適量（白砂糖1.5勺）、老抽1勺、料酒1勺翻炒均勻。
第六步、鍋裏直接加熱水，水量瞞過肉就可以了，然後把煮熟剝殼的雞蛋/鵪鶉蛋也放入鍋裏，大火煮沸轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘。
第七步、燉煮肉的時間，我們把青菜、生菜、胡蘿蔔入鍋焯下水燙熟撈出。
第八步、肉燉煮軟爛後，我們嘗下湯汁味道，鹽酌情增加。最後先盛出鹵蛋，把焦蔥條放入鍋裏，火大收下湯汁，湯汁不要收的太幹，保留壹些可以拌著米飯吃，很贊的。焦洋蔥條最後如果可以增加鹵汁的蔥香味，這個和蔥油面是壹個道理。