龜味甘、鹹，性平，具有滋陰養肝、補血止血、祛濕解毒等功效，龜甲更有滋陰潛陽、軟堅散結的作用，可用於體虛氣血不足、骨蒸勞熱、久咳咯血、血痢、筋骨疼痛等。《神農本草經》《本草綱目》將其奉為食補和藥補的上上之品。
2 烏龜有什麽營養
龜同樣具有水魚的營養價值，即增強免疫功能、促進生長發育。但它還具有壹項更重要的作用- 抗腫瘤作用。有研究稱，龜板(即龜的腹甲)的提取物能抑制腫瘤細胞，對肝癌等有壹定的治療作用。
3 烏龜的飲食宜忌
宜:壹般人群均可，尤其適合久嗽咯血、婦女產後體虛，癌癥患者及放化療後出現潮熱、心煩失眠、口幹咽幹等癥狀者。
忌:據中醫古籍記載，龜肉不宜與酒、豬肉、莧菜等同食。
4 烏龜的食用方法
草龜的肉沒有水魚的肉鮮嫩，吃起來粗糙、硬實，而且肉量比較少，所以草龜壹般只用來煲湯，以喝湯來達到食療的目的。最著名的就是士茯苓龜湯，用土茯苓、草龜，還可以配上水蛇、瘦肉等煲湯，具有清熱解毒、祛濕除痹的功效，是廣東地區春夏濕熱季節老百姓最常煲的湯，也適合濕熱體質、春夏皮膚疾患者飲用。
由於草龜兼有補虛和解毒散結，抗腫瘤的多重功效，所以也適合腫瘤患者食用。壹般多食用上面介紹的土茯苓龜湯，此外還可以搭配壹些益氣健脾的黨參、懷山藥、茯苓、薏苡仁等，加強扶正的作用。另外，靈芝燉草龜(草龜、靈芝、瘦肉、大棗、枸杞)也對腫瘤患者有較好的食療作用。
鱷魚龜又叫肉龜，含肉率比草龜高，功效也基本相同，除了同草龜相同的食用方法外，鱷魚龜的肉還可以用來 “打邊爐”，掌、頸、尾巴等部位可以用來紅燒、燜煽，別有風味。
含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸、膠質等營養成分，能滋陰補腎、柔肝補血，對於營養不良、氣血不足、產後體虛的病人可以吃壹些，幫助身體恢復健康。含有很好的蛋白質成分。具有祛火明目、祛風的功效，對於四肢拘攣及氣陰兩傷、心煩失眠、低燒潮熱、舌紅苔少等人群都有壹定的治療效果。對小兒遺尿及糖尿病人也有壹定的益處。