扒爐，又稱鐵板燒，用於油煎各種食物、肉制品等等。
如牛排、雞抄翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥襲牛肉、肥牛卷，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒，海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等都可以用來做。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。
擴展資料：
種類：
1、日式鐵板燒
日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象征（也只是壹種象征）。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。
2、北京鐵板燒
相對於日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。壹方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐裏的食材也搬到鐵板上烹調。
3、法式鐵板燒
它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場制作；它所有的原料會在您眼前烹制，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。