1 魷魚頭七個去掉眼睛，牙齒，清洗幾遍，
2 從中間劈開，打上花刀好入味也好熟，
3 壹條壹條切開，
4 小米椒切圈，
5 姜壹塊切成滾刀塊先，
6 大蒜幾個切成滾刀塊，
7 洋蔥半個中間切開，掰開切成塊，
8 青紅美人椒切圈，
9 加入適量的清水，冷水下入魷魚頭，來點料酒去腥，
10 開鍋後立即撈出控水，煮的時間過長魷魚頭容易縮水，撈出在清洗壹邊，控水備用，
11 從新起鍋，加入適量的油多壹點，油溫燒制冒煙，七成熱左右，倒入魷魚頭炸制1分鐘，撈出控油
12 鍋中留有壹點底油，放幹辣椒小火炒香，放姜蒜炒出香味放壹勺豆瓣醬，壹勺老幹媽，炒出紅油，
13 放青紅美人椒，洋蔥，炒制10幾秒倒入魷魚頭，放鹽半勺入味，雞粉半勺提鮮，壹點胡椒粉去腥，壹勺耗油曾鮮，再來點老抽上色
14 翻炒壹分鐘，撒點白芝麻，
15 出鍋開吃
制作流程：
1、魷魚頭無需改刀，洗凈後納入盆中，加適量料酒、姜、蔥、胡椒粉、鹽腌制20分鐘，然後入沸水焯透，撈出瀝幹後入四成熱油炸掉多余水分。
魷魚頭這樣做 味道鮮美 做法簡單
2、鍋下紅油60克燒熱，加入蔥段、姜塊、幹辣椒段各10克、茂汶花椒5克炸香，下紅九九牌麻辣底料15克小火炒勻，投入青、紅小米辣段各50克，加魷魚頭350克大火翻炒均勻，淋啤酒100克，蓋上鍋蓋燒燜2分鐘，調入適量雞精、味精，撒汆過水的藕丁100克，大火收濃汁水，盛入燒熱的石鍋即可上桌。