1.加工和腌制雞翅。首先，我們將雞翅從中間分開，這樣可以使雞翅的味道更好，並且易於油炸。如果喜歡吃整翅的朋友，可以把雞翅中間挖空。將處理好的雞翅放入鍋中，加入足量的水和料酒，浸泡壹個小時左右。然後，將去除血水的雞翅撈出，用廚房紙吸幹表面的水分，這樣在腌制過程中會更入味，在油炸過程中不會被油炸。接下來，我們將雞翅腌制壹下，加入適量的雞精或雞汁使其提鮮，加入適量的鹽調節底味，加入十三香提味，然後加入適量的料酒去腥。充分攪拌至調料完全融化包裹在雞翅表面，使雞翅充分入味。加入適量的玉米澱粉，玉米澱粉可以保持雞翅在油炸過程中不流失水分，從而使雞翅外酥內嫩。繼續攪拌，直到雞翅完全被果肉覆蓋，然後腌制大約十五分鐘。
第二，雞翅包裹面團。我們可以用面粉、春卷皮或餛飩皮做雞翅的外表面。我們先把春卷或餛飩的皮冷凍壹段時間，讓它的表面適當硬化，然後切成大小均勻的小塊。最後用處理好的春卷皮包裹腌制好的雞翅。
第三，炸雞翅。炸雞翅的時候要註意油溫，油溫要壹直保持在五成熱，這樣面團就不會炸爛，雞翅也能炸得久壹點。起鍋燒油，將雞翅壹個個放入鍋中煎。當雞翅變成金黃色並浮在油上時，取出並冷卻。番茄醬雞翅或撒上黑胡椒的雞翅非常好吃。學過的朋友都可以試試。