長夏四方清熱解暑。
首先是什錦茄子
材料:嫩茄子500克、香菜15克、大蒜、米醋、糖、香油、醬油、味精、精鹽和胡椒粉。
做法:將茄子洗凈去皮，切成小塊，放入碗中，撒上少許鹽，然後扔入冷水中，將茄子浸泡成棕色，取出放入蒸鍋中蒸熟，取出放涼；蒜泥；大火燒熱炒鍋，加入香油，將辣椒炒香，將油倒入小碗中，加入醬油、糖、米醋、精鹽、味精和蒜末，制成汁，澆在茄子片上；香菜洗凈，切成段撒在茄子片上。上菜。
功效:清熱通竅、消腫利尿、健脾和胃。
註意:豆類含有血凝素A，血凝素A是壹種有毒蛋白質，加熱後毒性可大大減弱。所以豆子必須徹底焯水，以防中毒。
第二，混合什錦食物
食材:豆腐1、嫩豆角50克、西紅柿50克、木耳15克、香油、植物油、精鹽、味精蔥花適量。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿和木耳切成丁。鍋中加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿和木耳分別焯水（西紅柿略燙即可），撈出瀝幹水分，裝盤備用。燒熱壹口鍋，加入植物油，將辣椒放入鍋中，然後將蔥花，鹽，西紅柿和味精加入鍋中，攪拌均勻，將其倒在焯過水的豆腐，豆角和木耳上，並在其上倒入香油攪拌均勻。
功效:生津止渴，健脾消暑，解毒祛濕。
第三，綠豆南瓜湯
食材:綠豆50克、老南瓜500克、鹽少許。
做法:將綠豆用水洗凈，趁水還未幹時加入少許鹽（約3克）攪拌均勻，腌制幾分鐘，然後用清水沖洗幹凈。南瓜去皮，用清水洗凈果肉，切成2厘米見方的塊備用。鍋中加入500毫升水，將綠豆煮2分鐘，倒入少許冷水，然後煮沸，將南瓜放入鍋中，蓋上鍋蓋，用文火煮30分鐘左右，直到綠豆開花，並加入少許鹽調味。
功效:綠豆味甘性涼，清熱解暑、解毒利尿；搭配南瓜食用，生津益氣。是長夏防暑的最佳飲食。
第四，苦瓜菊花粥
材料:苦瓜100克、菊花50克、粳米60克、冰糖100克。
做法:苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花沖洗幹凈，壹起放入鍋中，倒入適量的水，大火煮開。水沸騰後，將苦瓜和冰糖放入鍋中，繼續用文火煮至米飯開花。
功效:清熱解暑、止痢解毒。適用於中暑、煩渴、痢疾。
註意:喝此粥時，不要吃任何溫熱、幹燥、辛辣和稠的東西。