萬州烤魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，皮脆肉嫩，焦香味獨特，風味濃郁。上菜用酒精爐或炭火打底可以起到很好的保溫作用。用餐者在吃完主要食材後，可以根據個人口味繼續涮蔬菜、面條等，風味獨特，非常劃算，也將萬州人的熱情展現得淋漓盡致。
在長江三峽幾千年的飲食文化演變中，萬州烤魚不斷改良，引領現代烤魚新風尚。萬州烤魚有機結合了鹽、烤、燉三種烹飪方法。前期殺魚後，先短時間腌制，然後開始在火上猛烤，使魚肉鮮嫩。最後倒入炒好的料，小火慢燉，這樣可以充分吸收澆頭的各種味道，使魚肉吃起來很有層次感。這種制作方法采用獨特的秘方並結合重慶火鍋的精髓，調制出十多種口味，包括麻辣，醬香，泡椒，胡椒味，洋蔥味，尖椒味，蠔油味，麻辣，豆豉味和鮑魚醬味，深受消費者的歡迎。
隨著三峽移民的外遷和城市的發展，更多的萬州人把萬州烤魚帶到了全國，衍生出了諸葛烤魚等壹系列知名品牌。當然，隨著當代食品加工技術的發展，市場上已經有大量的萬州烤魚調味料。如果妳對萬州烤魚感興趣，不妨壹試，或許是個不錯的選擇。