鮁魚的營養價值豐富，用鮁魚可以制作出非常多的美食，下面就和大家分享茄汁鮁魚，熏鮁魚和醬香鮁魚的做法，學會的小夥伴可以嘗試壹下。
壹、茄汁鮁魚。
首先將鮁魚清洗幹凈，將刀魚的背部切成刀花，這樣可以更好的入味。隨後將鮁魚放在足夠大的盆中，加入適量的料酒，姜絲，香蔥和鹽，抓均勻後腌制二十分鐘左右。起鍋燒油，將控幹水分的鮁魚直接放入鍋中炸至兩面金黃，此過程中註意使用小火慢炸，而且要不斷的翻動魚身，避免出現焦糊，炸好的鮁魚盛出備用。鍋中清洗幹凈，加入適量的油燒熱後，方式蔥姜爆香，隨後加入適量的番茄醬翻炒，炒制兩分鐘左右，加入適量的清水和鮁魚，大火將鍋中的水煮沸，加入生抽和蠔油調鮮，老抽調色，白醋提升酸味，加入適量的糖和鹽，增加口感。小火燜煮大約二十分鐘，最後大火將水分收幹。湯汁酸甜，魚肉鮮美的茄汁鮁魚就制作完成了。
二、醬香鮁魚。
鮁魚清洗幹凈後，切成厚度約為兩厘米的魚塊。起鍋燒油，將五花肉片放入鍋中翻炒出焦黃。隨後加入適量的蔥姜蒜末爆香，然後加入適量的花椒，八角，紅油豆瓣醬，蠔油，炒出醬香味後。將鮁魚倒入鍋中翻炒，加入適量的生抽提鮮，加入足量的啤酒，喜歡辣味的小夥伴，還可以加入適量的幹辣椒，並澆上老抽上色。開大火燜煮十五分鐘左右。最後表面撒上蔥花就可以出鍋平常美味了。
三、熏鮁魚。
鮁魚清洗幹凈後，切成厚度兩厘米的魚塊，隨後用蔥姜蒜、鹽和料酒腌制30分鐘左右。隨後將鮁魚表面的水分控幹。起鍋燒油，油溫四成熱的時候，將鮁魚塊放入鍋中油炸至表面金黃後撈出備用。另起鍋放入適量的蔥姜蒜末爆香，加入足量的清水，隨後將油炸鮁魚放入鍋中，加入適量的糖、胡椒粉、老抽、鹽和料酒，燜煮十分鐘就可以食用了。