好吃是壹個很籠統的概念，而感官評價就是把它細化。例如，評估員嘗試吃某種類型的面條，因此他們需要根據標準給每種食物打分。比如面條的色澤、韌性、彈性如何，並給出改進建議。
品酒師除了要有良好的味蕾外，還要有良好的表達能力。他們不應該簡單地說某樣東西好吃與否，而是描述具體的感受並提出如何改善它們。對食物的味道天生敏感（用鋒利的嘴吃飯）仍然贏在起跑線上。
除了公司招聘的全職品酒師外，許多餐廳和公司還會招聘兼職品酒師。這類品酒師的專業要求要低得多。主要工作是嘗試壹家餐館或壹家公司介紹的新產品（食品），並對味道提出意見和建議。
兒童成為品嘗師的註意事項:
1.食品安全:嬰兒和兒童可能對某些成分過敏或敏感。在嘗試食用時，有必要註意產品是否含有過敏原或有害物質。確保他們不會接觸或食用有害成分，尤其是對有過敏史的兒童。
2.定期體檢:兒童應定期接受健康檢查，以確保他們的身體狀況良好，能夠勝任食品品嘗員的任務。
3.家長監督:如果兒童參與品嘗，他們需要由家長或監護人監督，以確保他們的安全和舒適。
4、孩子的願望:品嘗者需要長期堅持品嘗各種食物。孩子的精力和耐心可能不足以勝任這項工作。孩子是否願意成為品嘗師是壹個重要因素。他們不應該被迫參與，他們的意願應該得到尊重。