2.效母融化在，加入面粉揉光滑的面團，放溫暖處蓋上保鮮膜，讓面團充分的發效到雙倍大。
3.發效好的面團，用手指酌點面粉，插入壹個洞，面團不回縮即發效到位。
4.發效好的面團排氣，重新揉光滑後切割小劑子。
5.把小劑子開始搟成適量厚的薄皮。
6.這是搟好的面皮，厚約有刀背厚。
7.小香蔥摘掉幹葉，清洗幹凈。
8.把小蔥切碎末。
9.加入食鹽油。
10.加入適量鹽，拌勻後即成蔥油。
11.把蔥油均勻的灑在面皮上，壹定要均勻，不然鹽會不均勻。
12.然後用刀切蔥油皮，用刀的壹半切面皮中間是連著的。
13.兩處切段的面皮中間是有壹個刀寬的距離。
14.然後把面皮折疊在中間，
15.在折疊面皮，壹個疊壹個的把所有的面皮疊摞在壹起。
16.疊摞完成的蔥油餅，按壓壹下四周漏氣的地方，以方漏油。
17.用搟面杖在按壓，搟幾下。讓面皮更均勻。
18.電餅檔預熱後，放入蔥油餅胚子，小火慢煎，中間適量的斷電兩次，直到煎到金黃為止。
19.餅金黃色後翻面在煎另壹側。也是同樣的煎到金黃色為止。
20.這樣煎好的蔥油餅不漏油，好吃喧軟。