涵江特色小吃有莆田紅團、莆田土筍凍、莆田黑鴨、石室巖煎粿、莆田蜂蜜、蟶溜、莆田桂圓、蓼花與麻筒、燜豆腐、海蠣、客家鴨、蕪糕、涵江海蠣湯、天九灣熗肉、楓亭溫湯羊肉、赤餅。
石室巖煎粿
石室巖煎粿是莆田最有名的傳統特色小吃之壹，它主要是用上等的晚米、花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精鹽等制作而成。將晚米浸泡3個小時，洗幹凈，然後註入清水，磨成乳狀米漿，調入芝麻、花生酥、精鹽、味精等拌勻，盛入大陶盆，煎熟即可。
莆田紅團
在莆田地區，凡是過年的時候，都會吃的壹道小吃就是這個紅團，尤其是在農村，各家各戶都會準備好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕等，還有必不可少的“紅團”。“紅團”用糯米粉做成，裏面包著綠豆或者熟糯米，味道甜而不膩。紅色象征著紅紅火火、團團圓圓。
莆田土筍凍
土筍凍是福建地區比較有名的傳統風味美食，它的制作原料是壹種生活在近海灘塗上的蠕蟲，清洗擠壓和大火熬煮之後，蟲體所含膠質溶入水中，等到自然冷卻後，就凝固成了“土筍凍”。在當地，不僅路邊可以吃，餐廳也吃得到。
莆田黑鴨
莆田黑鴨在全國都是很有名的品種，也是我國惟壹的蛋用型黑色羽品種。主要產於福建省莆田，全身羽毛都是黑色、骨細而硬、體態輕盈，品質好。黑鴨可以制作成各種美食，肉質細嫩，深受消費者的喜愛。