英文名BeefWellington。
惠靈頓牛排，或者叫惠靈頓牛扒、惠靈頓牛肉，英文名BeefWellington，跟新西蘭首都惠靈頓的名字是壹模壹樣的。
其實，“此惠靈頓”非“彼惠靈頓”，這牛排的名字來源和新西蘭的首都Wellington壹點關系都沒有。如果用做法+配方的方式命名這道菜肴，那麽“酥皮_牛排”這個名字是較貼切的。
惠靈頓牛排是壹道經典的英國名菜，作為英式餐飲那種非常單調的烹飪來說，惠靈頓牛排簡直是制作起來較復雜的菜肴之壹了。
BeefWellington中間惠靈頓的名字來源是因為創作這道菜肴的是當時英國公爵惠靈頓的大廚，而公爵本人在嘗試過這道菜肴後贊不絕口，要求今後的宴席這道菜肴變成“保留節目”；所以，就用了公爵的名字為這道菜來命名啦。
在西餐當中，凡是名字當中帶有“Wellington”的菜，基本上外層都會有壹層酥皮，裏面是大塊的魚或肉。而惠靈頓牛排名字的真正由來其實是為了紀念滑鐵盧戰役的英雄“惠靈頓公爵”。因為當初公爵非常喜歡這道菜肴，所以因此命名。
而關於惠靈頓牛排做法的由來，其實早在1450年，法國人就發明了“肉派”這種東西，其實大同小異就是用刀將肉剁碎放入起酥中烤制，這便是“惠靈頓牛排”較早的做法。隨著時間的推移，幾百年來，這道菜始終受到人們的喜愛，所以也壹直流傳至今。