所需材料：
- 酸菜：適量
- 臘肉：適量
- 餃子皮：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
步驟：
1. 準備食材：將酸菜切碎，臘肉切成細粒狀，姜和大蒜切末備用。
2. 炒制餡料：熱鍋加入適量的食用油，放入臘肉粒煎至金黃，加入姜末和大蒜末炒香。
3. 加入酸菜：將切碎的酸菜加入鍋中翻炒均勻，繼續炒制至酸菜變軟熟。
4. 調味：加入適量的鹽、醬油和醋，根據個人口味調整，翻炒均勻。
5. 包餃子：將炒制好的餡料包入餃子皮中，根據個人喜好選擇包餃子的形狀。
6. 煮餃子：將包好的水餃放入沸水中煮熟，待水餃浮起即可撈出。
7. 出鍋：煮好的臘肉酸菜水餃撈出，裝盤即可食用。
制作完成的臘肉酸菜水餃外皮韌性十足，內餡肉質鮮美，酸菜的酸味與臘肉的鹹香相互融合，是壹道美味可口的傳統小吃。可以蘸上醋和辣椒油壹起食用。